みたらし団子の作り方

鍋に湯を沸かします

白玉粉と上新粉、それぞれに水と湯を加え、こねてから、混ぜ合わせます

白玉粉に水を加え、こねます

上新粉に湯を加え、指先でこねます。上新粉は湯が加わると柔らかくなるため、指先でこねるのがコツです

白玉粉と上新粉を合わせて、混ぜ合わせ、6～8個の団子を丸めます

団子を美味しく作るコツは、ゆでる際の火加減。強火でゆでず、やや弱めの火加減でじっくりとゆでていきます

沸騰した湯に団子を入れ、ゆでます。火加減を湯が湧き水のようにふつふつ沸く程度のやや弱火にします

団子が浮きあがったら、そのままさらに１分ゆでます

１分後、ボウルに水を入れ、団子を入れます

水に入れたまま、団子の粗熱を取ります。途中で水を変え、団子のヌメリを洗います

串を軽く水で濡らし、団子を１串に3～4個刺します

みたらしのタレのとろみは葛粉を使うのがおすすめ。冷めても美味しいです

鍋に醤油と砂糖を入れます

ボウルに葛粉と水を入れ、溶かし、茶漉しで鍋に漉し入れます

弱～中火で加熱し、混ぜながら沸騰させます。タレが透明でツヤが出て、とろみがついたら火を止めます。ボウルに入れ、団子にかけて完成です